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一盘鲜美精致的菜肴,除了可以食用外,还可以做什么?如果它的食客是位风雅的文人,很有可能把可口的菜肴消化成了诗歌。其实,吃的菜肴和读的诗歌看起来似乎风马牛不相及,其实联系挺紧:好的菜肴讲究色、味、香俱全,美的诗歌则需要情、理、趣皆佳;菜肴吃的味道,诗歌品的意象……如果,“菜味”入诗会怎样呢?是食文化不?请看这样的诗句:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”据说福建名菜“佛跳墙”就从一晚清秀才随口吟诵的这两诗句里化来。传说“佛跳墙”创于光绪丙子年,福州官银局的长官在家宴请布政司杨莲,长官的夫人是浙江人,为烹饪的高手,以鸡、鸭、猪肉置于绍兴酒坛中煨制成肴,布政司杨莲吃了赞不绝口,回到衙内,要掌厨的郑春发如法调制,几经试验,总不是那种味道。于是杨莲亲自带郑春发到官银局长官家中,向那位长官夫人请教,回来后,郑春发在主料里又增加鲍参翅肚,味道甚于官银局的。郑春发辞厨后,自立门户,开设“三友斋菜馆”,后更名“聚春园”。此菜初名“坛烧八宝”,后来继续充实材料,主料增至二十种,辅料十余种,并换了个吉祥的名字,称为“福寿全”。一日,几个秀才到“聚春园”聚饮,堂馆捧来一个酒坛置于桌上,坛盖启开,满室飘香,秀才们闻香陶醉,下箸更是拍案叫绝,其中一个秀才吟诗,后两句被作了“佛跳墙”菜名来历的典故。
其实,艺术就来源于现实。如今的诗歌倒不如那有“菜味”的古诗亲民,自然读者减少……相对而言,就像我这样长期看诗歌的读者也喜欢有汁有味的诗歌:“菜味”入诗,不知道是美味佳肴沾了诗歌的光,还是诗歌沾了美味佳肴的光?……有一点可以肯定:二者结合,就是“饮食文化”。
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